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各种烹饪手段几乎都离不了油的存在。”

说着，锅里的油热了。

蔚蓝将火关小，然后加入白糖炒糖色。

“糖色炒至金黄色即可，过火味道会有些发苦。这时候我们把排骨倒进锅里，翻炒均匀。等排骨边缘炒至焦香后，加入高汤或者清水，用中火煮开。”

“如果想要排骨软一点，就多煮一会儿。”

等待排骨煮熟的这段时间，蔚蓝将制作番茄酱和番茄果干的步骤说了一遍，并且更新了公共盘里的食谱信息。

因为手里的调料不齐，她今天中午就需要用到番茄酱来制作糖醋排骨，取番茄的酸来进行调味。即便跟她熟悉的糖醋排骨味道略微有差异，想来也别有一番风味。

腌制猪排的时间到了，蔚蓝特意拿了一口平底锅出来。

“不同的食物，烹饪的时候要采用不同的锅。为了保证猪排在煎的时候均匀受热，我们最好选用平底锅。”

说着，蔚蓝在加热的平底锅内放入猪油。

等油热了之后，她用夹子将盆里腌制好的猪排夹起来放进锅里。

伴随着滋滋滋的香煎声音，猪排的四周在高温的油脂作用下，迅速焦化，一股霸道的香味从平底锅上飘出来，引得直播间里的观众直咽口水。

【我一直以为红烧猪尾巴的香味无法超越，但我现在才知道自己孤陋寡闻。这份香煎猪排，刷新了我对烹饪手段和美食滋味的认知。】

【我就一个字，超级想吃！】

【请直播间里的营养液研究员们记住这个味道，我知道你们肯定在看蔚蓝的直播。麻烦快点推出香煎猪排口味的营养液！】

【主播，还要煎多久才好？我们已经等不及了！】

正在给猪排翻面的蔚蓝抬头看了一眼面前的光屏，“一般而言，煎至两面金黄即可。我在这里提醒一句，煎猪排的时候不要用大火，大火煎出来的猪排会比较老。”

蔚蓝身边，纪寒辰已经准备好了装猪排的餐具。

他趁蔚蓝不注意，悄悄地咽了咽口水，香煎猪排的滋味，实在太诱人了！

四份猪排出锅后，蔚蓝转头给旁边炉灶上的糖醋排骨收汁儿，在锅里倒入适量的酱油和番茄酱，蔚蓝手里的锅铲不停地翻炒，直到汤汁变浓稠，排骨裹上汤汁。

“好了，最后我们再来炒一个黄瓜炒rou。这道菜很快，最多两分钟就能出锅。”

猪rou和黄瓜蔚蓝已经切好备用，热油里加入雪花rou，大火翻炒三十秒钟后，蔚蓝倒入黄瓜片继续翻炒。

“你们看，黄瓜的颜色断生后，就可以关火，最后再添加少许食盐炒匀。”

除了这三道新鲜出锅的菜肴外，蔚蓝还特意在熬好的筒骨汤里加入少许小白菜，临时做了一道筒骨青菜汤。

【哇哦，这道香煎猪排实在太好吃了！外焦里嫩，一口咬下去，猪排细嫩多汁，我都舍不得往肚子里咽。】

【糖醋排骨这个名字取得也太好了吧，酸甜的味道恰到好处，浓郁的汤汁完全融入排骨，酸甜醇香，好吃到